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葡萄酒如何配搭中式婚宴美點?

[日期:2011-07-18] 來源:本站原創  作者:站長 [字體: ]

  個人覺得葡萄應選擇單一品種為主,這除可簡單品嚐到葡萄酒之本質風格,也會襯托出中菜常有的複雜味道。

  頭盆比較常見乳豬,可選配香檳或氣泡酒,類型方面,氣泡緊密,酸度與果味比較適宜,香檳或氣泡酒中的清潔口感可把乳豬皮與肉之間的脂肪中和。

  可選:Pol Roger Champagne France或Bimbedgen Sparkling Semillon Australia

  之後常見海鮮類、蟹鉗、蟹蓋,蝦球、香炸花姿丸等,配以清優、花香草類白酒的確能使酒與食物之鮮甜口感昇華。

  可選:Sally’s Hill Chardonnay Australia或 Cathedarl Cellar Chardonnay South Africa

  吃魚翅味道比較濃郁複雜,建議配一小杯XO干邑,增加複雜中之味覺層次。

  可選:Salignac XO cognac France

  蒸魚加豉油汁伴以一杯草莓、紅莓果香及酸度均衡的玫瑰紅酒,可令魚鮮、醬汁和酒之間融為一體,回味無窮。

  可選:Robert Rocks Cinsult或Chenin Blanc Rose South Africa

  炸子雞宜配含果味濃郁帶有漿果味單寧柔順之紅酒。

  可選: Ironstone Zinfandel reserve California或 Jip Jip Rock Shiraz Australia

  中式甜品除了有生果、糕點,也會有各式糊類,建議配搭有層次感,甜味濃度較集中,但果酸度能支撐至平衡結構。

  可選:Cornerstone Ice wine New Zealand或 Rigal Sud Quest Monbazillac France

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