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白酒and紅酒的釀製過程是怎樣的?婚宴會喝哪種酒較多?

[日期:2011-07-13] 來源:本站原創  作者:站長 [字體: ]

  白酒:

  收割-->除梗-->壓汁-->發酵方法-->酵母品種-->不鏽鋼容器/橡木桶-->過濾及穩定-->存放-->入樽-->樽內成熟

  紅酒:

  收割-->除梗--> 壓汁混和皮、籽-->(此時由皮層釋放色澤、單寧及味道)浸皮時間,提煉方法,溫度,發酵容器,酵母品種,酒桶發酵-->壓汁-->存放於不鏽鋼容器/橡木桶內發酵-->過濾及入樽-->樽內成熟

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