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筷意人生 - 日本「夏野」筷子專門店創辦人高橋隆介先生的故事

[日期:2011-08-01] 來源:出自「浮世繪:我和我的那些日本朋友們」一書  作者:梁旅珠 [字體: ]

幾年前第一次在銀座六丁目發現「夏野」這家小舖時,真是驚喜又意外!意外的是逛銀座這麼多年,怎麼從來沒注意到這家看起來挺有歷史又趣味十足的小店呢?想不到寸土寸金的銀座竟然會有「箸」(筷子)的專賣店!

不到幾坪大的店內擺了多達一千三百多種的筷子和上千款的筷架,還有各式和風食器和小物,一路從地上、架上、牆上排到天花板。從店外看,更覺得東西多得像「滿」到街上來!

「夏 野」店內有超過三位客人時,就擠得難以轉身。但每回一踏進去,我還是忍不住再三研究把玩。整個店最棒的感覺來自於店家與客分享,而非買賣推銷的氣氛。店家 不厭其煩用手寫紙片標明名稱、種類、產地,以及各種筷子的小知識。即使不買東西,也賞心悅目兼學習新知。不過話雖如此,至今我好像還沒見過能空著手離開的 客人。

在銀座,路面店早已被世界各大名牌蠶食鯨吞殆盡。像「夏野」這類古樸又帶有文化氣息的小店,多半是立地銀座多年的老店,以不計成本傳承的心情,在時尚聯軍的夾殺下苦苦撐著。沒想到1999年才開幕的「夏野」,不但歷史並不算長,竟然還是日本的第一家筷子專賣店!

因為好友宗子的介紹,有緣見到和我一樣「愛吃愛玩」的「夏野」主人高橋隆介先生。五十多歲的他,鼻頭上掛銀絲扇形的小眼鏡,加上有點兒圓圓胖胖的臉和身材,就像他的店一樣惹趣。

我 們一開講就談名湯宿、談吃......我想起店內一張有關筷子的「豆知識」(小知識)單子上寫著「極上??一膳」。「一膳」可以指「一碗飯」,也可以指 「一雙筷子」......哦!因為講究吃,才會愛上筷子吧?聽到我的推論,高橋先生調皮的眨了眨眼:「才不是!是因為我愛漆器,但漆器太貴了玩不起,只好 玩筷子。玩了二十年,結果收集的筷子多到不得不開店!」

其實,真正的原因是,高橋先生眼看費工又昂貴的漆器漸被大量製造的便宜塑膠品取代,他不忍聽聞許多優秀工匠改行開計程車。他想,要使人再度喜歡漆器,唯有從身邊最常見常用的筷子入手,所以他決定開筷子專賣店。

難以想像的是,慶應大學畢業的他,開「夏野」之前還是位非常成功的補習班老闆。他經營的「學習指導?」是相當有名氣的補習班,課程從小學到高中,全國有五 十家分校。五十歲時,高橋先生毅然決然展開「第二人生」。銀座兼具高級風情和重視傳統,是最適合他筷子人生的起跑點。於是高橋先生賣掉補習班,把所有錢拿 來買銀座六丁目的一整棟樓來開店。

從銀座「夏野」筷子專賣店開始,八年多來他又陸續開了青山店、專賣小孩子食器的「小夏」、「卯??花 夏野」、六本木「箸長」和新丸大樓內的「夏野」分店;在銀座和青山也各有分店、賣趣味逸品道具(生活小物)的「獨樂屋」;另外還有三家和食料理餐廳。我問 他,當初的決定不是很冒險嗎?如果他繼續從事補教業,他還是可以穩穩當當的賺很多錢,然後繼續做一個很有成就的…補習班老闆。他笑著說,筷子店雖由一個 夢、一個理想開始,但他認為只要堅信自己的夢想並努力,就一定會成功。

他先以營造一個充滿驚奇趣味、宛如小博物館的購物環境吸引逛街的人們進入筷子的世界,然後用教育顧客來創造市場與需求。他跑遍全國各地蒐羅各式各樣的筷子 且加以區分說明;他整理筷子的各種相關知識並教導客人;他讓顧客了解傑出職人的心血與努力後心甘情願的掏腰包;他研究開創許多別致或特殊用途的筷子,給人 們更大的生活樂趣。

銀座「夏野」成功後,青山店由獨子隆太負責,希望年輕時髦的青山/表?道世代也了解並接受具有匠心巧藝的好筷子。「小夏」的成立更有著讓下一代孩子們認識 和食器之美的心情。如今他很得意,雖然他的店沒有岸然的歷史,許多外國巨星和運動名星都會特地到他店裡來,訂做有他們名字的筷子!

高橋先生問我,他可以來台灣開店嗎?台灣人會喜歡精緻美麗的筷子嗎?我想到家裡用了十幾年、我覺得最「衛生可靠」但毫無情趣可言的不銹鋼筷子;我想著自己曾經用過和丟棄的無數免洗筷,一時答不出話來。

現在,我外出用餐都帶著在「夏野」買的攜帶型筷子。每當我拿出這四枝只有半截長的楓木雕筷子,旋轉金色的金屬接頭將它們連接成一雙精巧的筷子,我都覺得很開心。因為高橋先生,我總算告別了過去二十年,由灰塵、漂白水和粗糙生活態度交織而成的「免洗筷人生」!

 


夏野分店資訊

2005年底認識高橋先生時,他「只有」三家筷子店;07年他的分店版圖又擴增了六本木的「箸長」和新丸????店,都是開在最時尚話題的東京新名所,據說因為銀座「夏野」太成功了,東京每一個有購物商場的新開發案都會來找他。

夏野的商品每家分店基本上雷同,但還是有一些小小的區隔。本店銀座「夏野」最有味道,最昂貴的「收藏級」商品也集中在此;青山的路面店包括「夏野」和「小夏」,最時髦寬敞;新丸????店和「箸長」比較小,以中低價位、可愛又實用小東西為主,是「觀光名所」型。

本木「箸長」位於東京Midtown內的Galleria三樓,「名物」還包括店長黑田訓子小姐......她可是當過賽車皇后的大美人喔!

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